arrak, arac, rack

Rumähnliches, alkoholisches Destillat, das ursprünglich in Indien durch Gärung von Reis (auch unter Zusatz von Palmensaft, Arekanüssen, Dattel-, Hirseextrakten und Rohrzucker) bereitet wird; bekommt durch Lagerung einen gelben Stich; Alkoholgehalt zwischen 45 und 60 Prozent Der wahrscheinlich bekannteste Arrak ist der Batavia-Arrak, der in Java hergestellt wird und der Goa-Arrak. Echter Arrack wird zur Herstellung von Grog (ein mit Arrak, Rum oder Kognak heißes, gezuckertes Wasser) verwendet.

bierbrand

Gelegentlich wird ein Bierbrand auch als Whisky bezeichnet. Beide Produkte haben nicht nur Malzkomponenten, die Aromastoffe des Hopfens, sondern auch die feinen Nuancen der (Bier)hefe. Eingestellt wird der Bierbrand auf die bei Spirituosen üblichen 40 Vol. Prozent Alkohol. 

cachaca

Cachaca ist ein brasilianischer Zuckerrohrbrand. Wichtigstes Unterscheidungsmerkmal zu Rum: Während Rum aus Zuckerrohrmelasse entsteht, muss für Cachaca der Saft des grünen Zuckerrohres gären und dann destilliert werden. Cachaca schmeckt weich und mild und findet seine Bestimmung hauptsächlich mit Limetten und braunem Zucker in "Caipirinha".

enzian

Enzianbranntwein stammt aus den Alpen und wird aus den fein zerkleinerten Wurzeln des gelben Enzians hergestellt. Der Geschmack ist eigentümlich und erdig, dem Schnaps wird aber eine magenberuhigende und verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5 Prozent vol.

hefebrand

Das Ausgangsmaterial für Hefebrände sind jene Rückstände im Wein- oder Mostfass, die sich am Fassboden absetzen und als Geläger oder Glöger bezeichnet werden. Hefebrände haben einen eigenwilligen Geruch, sind voll und üppig am Gaumen. Sehr schön entwickeln sich Gelägerbrände im Eichenfaß, wo sich nach mehrjähriger Lagerung die weichen Gelägerextrakte mit den harten Tanninen der Fässer gut zu einem weichen, milden, runden und vollmundigen Destillat verbinden.

mezcal

Mezcal ist eine mexikanische Agavenspirituose. Im Prinzip wie Tequila, nur nicht aus dem Bundesstaat Jalsisco und auch nur einfach destilliert. Das Besondere kommt, wenn die Flasche leer ist: Wer den letzten Mezcal bekommt, muss den Wurm mittrinken.

ouzo

Ouzo ist ein bekannter griechischer Branntwein aus Anis, wobei der Zuckergehalt bis zu 50 Gramm pro Liter betragen kann. Entweder man verdünnt Ouzo (etwa eins zu vier) mit Wasser (dann wird er milchig-trüb) oder man trinkt ihn pur als Aperitif oder Degistif.

pulque

Gegorener, zuckerhaltiger Saft der amerikanischen Agave, Herkunft: Südamerika.

tequila

Tequila wird ausschließlich aus der blauen Agavenart "Teqquilana Weber" im mexikanischen Bundesstaat Jalsisco hergestellt und gilt dort als Nationalgetränk. Der Alkohol muss mindestens zu 51 Prozent aus dem Agavensaft stammen. 
Bei uns sind vorallem zwei Sorten bekannt, der braune und der klare Tequila. Der braune schmeckt intensiver und wird länger gelagert. Die Variante mit Wurm heißt Mezcal.

toddy

gegorener Saft verschiedener Palmen besonders aus den Blütenkolben der Kokospalme, Herkunft: Ostindien

wodka

Kommt vom russischen “Voda” = Wasser, Vodka = Wässerchen. Wodka (auch Vodka) ist eine russische Spezialität, die aus Getreide und Kartoffeln hergestellt wird. Es handelt sich fast um reinen Alkohol in Trinkstärke, den die Russen zu jedem Anlass pur trinken. Das Destlillat wird über Aktivkohle filtriert und ist farblos. Es gibt mittlerweile auch aromatisierten Wodka, z.B. mit Limetten-Geschmack. Wodka hat mindestens 37,5 Prozent vol.


Mi

22

Nov

2017

2. Klauser Kellertour "TASTE IT!"     2017 - 10. Dezember 14.00 Uhr

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Mo

14

Nov

2016

1. Klauser Kellertour "TASTE IT!"     2016 - 4. Dezember 14.00 Uhr

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Di

01

Dez

2015

Tag der offenen Brennerei 2015 - 6. Dezember 14.00 Uhr

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Fr

16

Okt

2015

HEUTE 16. Oktober 2015 "Kick-Off-Veranstaltung" für das 1. Seaside Whisky, Rum & Gin Festival 2016

ACHTUNG - heute von 14.00 - 21.00 h findet die "Kick-Off" Veranstaltung für das 1. Seaside Whisky, Rum und Gin Festival 2016 im Hafen Bregenz - Pier 6 auf der MS Bludenz statt!


Die Szene rund um Whisky, Rum und Gin aus der Bodensee-Region findet sich ein zur gemeinsamen Präsentation und Verkostung Ihrer Produkte. Es geht los um 14.00 Uhr auf der MS Bludenz am Pier 6 im Bregenzer Hafen mit den schottischen Dudelsackgruppe aus Österreich. Eingeladen sind alle ab 18 Jahren - Eintritt ist FREI. Wir freuen uns auf Euren Besuch!

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Sa

26

Sep

2015

Sonntag 27. September 2015    -         19. Klauser Dorf- und Bauernmarkt

Wir freuen uns auf euren Besuch!

Heuer gibt es bei uns neben ausgezeichneten Destillaten und Rum auch noch tolle auch Preise zu gewinnen!

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Mo

01

Dez

2014

Tag der offenen Brennerei 2014 - 7. Dezember 14.00 Uhr

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Do

27

Nov

2014

Innovationspreis für SENNHOF

Ganz Österreich gratuliert!


Das ist der vorarlberger Beitrag in der österreichischen AMA - Innovations-Challenge 2014! DAS macht man aus EI! 


100 % Österreich.


Wir vom Grafenwald durften für den Sennhof dieses Produkt - nach speziellem und traditionellem Rezept für den Sennhof herstellen. Wir freuen uns riesig und gratulieren an dieser Stelle! Ganz Österreich feiert mit! 

Mi

16

Okt

2013

Swiss Cocktail Champion 2013 Andy Walch

Der gebürtige Vorarlberger und Grafenwald-Freund Andy Walch holt sich den Titel "Swiss Barkeeper of the Year 2013" und sichert sich seinen Platz an der IBA - WM 2014 in Kapstadt!

Das Team vom Grafenwald gratuliert und freut sich riesig für ihn!

 

http://www.bernerzeitung.ch/region/bern/Andy-Walch-mixt-die-besten-Drinks/story/12244703

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Sa

02

Feb

2013

Degustationsnotiz von Arthur Nägele

Earls Forest No. 2 – Dark Rum

 

Whisky aus den Alpenländern ist derzeit in aller Munde; Messen, Bücher, Landkarten – der Hype scheint von Schottland in die D-A-CH Länder überzuspringen. Dabei gibt es nicht nur Whisky in unseren Breitengraden, ein paar Brenner haben sich auf Rum spezialisiert – so die Grafenwald Austrian Distillery!

Seit 2009 experimentieren die drei passionierten Brenner Gerd Jäger, Wolfgang Summer und Bruno Amann an ihrem “Melasse-Rum” in Klaus, einem malerischen Ort in Vorarlberg!

Dazu das Statement des Grafenwald: “Entgegen dem Mainstream in der Brennerszene, und auf der stetigen Suche nach neuen und spannenden Projekten, haben wir uns in den vergangenen Jahren entschieden, uns dem Thema Rum in seinen unendlichen Varianten und Variationen zu widmen. Nicht Quantität sondern Qualität ist unser oberstes Gebot.”

Zwischen Weihnachten und Neujahr lieferte der “Weihnachtsmann” (Postbote) ein Paket bei uns ab,  darin fand sich eine Flasche der neuesten Abfüllung des “Earls Forest”, der No.2 des Fassgelagerten Rum’s. Ich möchte es nicht verabsäumen, hier meine Degustationsnotiz dazu aufzuführen:

Earls Forest No. 2 – Dark Rum, Outtake 3

klar, mittleres Bernstein. Kräftig würzige Nase, typisch, leicht bananig mit einem Hauch Kokos und Nougat, dezent medizinische Noten. Am Gaumen kräftige Rum-Aromatik, intensiv würzig, integrierter Alkohol. Erinnert an klassische Demerara Rums, präsentiert sich aber etwas trockener als karibische Rums. Nougat, etwas pfeffrig mit einem komplexen, harmonischen und ewigen Abgang! Das sollte man probiert haben!

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So

06

Jan

2013

ERFOLGREICHER tag der offenen brennerei!

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Mi

05

Dez

2012

8. 12. 2012 - TAG der offenen Brennerei

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Sa

01

Dez

2012

GRAIPI bei montfort kunststofftechnik

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Mi

28

Nov

2012

30.11. - 02.12. whisky & rum im junker jonas schlössle

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So

25

Nov

2012

verkostung und besichtigung

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Fr

23

Nov

2012

besuch aus offenburg

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